¿Cómo murio el super chef?

Anthony bourdain bücher

Anthony Michael Bourdain (/bɔːrˈdeɪn/; 25 de junio de 1956 – 8 de junio de 2018) fue un célebre chef, autor y documentalista de viajes estadounidense[1][2][3] que protagonizó programas centrados en la exploración de la cultura internacional, la cocina y la condición humana. [4] Bourdain se graduó en 1978 en el Culinary Institute of America y fue veterano de varias cocinas profesionales durante su carrera, que incluyó muchos años como chef ejecutivo en la Brasserie Les Halles de Manhattan. Se dio a conocer por su exitoso libro Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).

Su primer programa de televisión sobre comida y viajes por el mundo, A Cook’s Tour, se emitió durante 35 episodios en Food Network en 2002 y 2003. En 2005, empezó a presentar los programas de aventuras culinarias y culturales de Travel Channel Anthony Bourdain: No Reservations (2005-2012) y The Layover (2011-2013). En 2013, comenzó una serie de tres temporadas como juez en The Taste y, en consecuencia, cambió su programación de viajes a la CNN para presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown. Aunque es más conocido por sus escritos culinarios y presentaciones televisivas, junto con varios libros sobre comida y cocina y aventuras de viaje, Bourdain también escribió ficción y no ficción histórica. El 8 de junio de 2018, Bourdain murió por suicidio mientras se encontraba en Francia, filmando para Parts Unknown[5].

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Darnell Ferguson, fundador y propietario de Super Chef’s Restaurant, supo muy pronto lo que le gustaba y lo que quería hacer. Fue mientras asistía a la escuela de formación profesional cuando se dio cuenta de lo mucho que le gustaba cocinar. Su inspiración fue ver al famoso chef Emeril en la televisión, y fue entonces cuando decidió que quería tener su propio restaurante. Pero conseguirlo fue mucho más difícil de lo que imaginaba.

Darnell comenzó en la dirección correcta, asistiendo a la Universidad Sullivan de Kentucky para estudiar artes culinarias. Fue uno de los dos únicos estudiantes negros que fueron elegidos entre miles para formar parte del equipo olímpico de Pekín (China) en 2008. Ahora, podría parecer que el resto de su vida se desarrollaría a partir de aquí, pero no fue así.

Darnell luchaba por ganarse la vida como chef y empezó a vender drogas en la calle para ganar dinero. Esto le llevó a ser arrestado 8 veces y a perderlo todo, incluso su casa. Fue tras su último encarcelamiento cuando se miró a sí mismo y se dio cuenta de que se había convertido en la persona que nunca quiso ser. Al salir de la cárcel, consiguió trabajo en restaurantes locales, pero su mal genio hizo que le despidieran y estuvo un año en el paro.

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Auerbach, en el Alto Palatinado, no podría ser una ciudad más acogedora: Está enmarcada de forma protectora por la reserva natural de la Suiza Francesa y el bosque de Veldenstein. En el encantador casco antiguo, tres históricas torres de defensa vigilan a sus casi 9.000 habitantes, y las sencillas posadas son las protagonistas de la escena culinaria.    Pero Auerbach ocupa un lugar permanente en el mapa mundial de los gourmets. Frente al ayuntamiento gótico se encuentra el restaurante “SoulFood”, ganador de una estrella Michelin.

En el menú no sólo hay pollo de pluma negra, filetes de salmonete y anguila marinada, sino también caza local y trucha del Alto Palatinado. Los platos se complementan con la decoración: Es purista y sencilla: apenas hay cuadros en las paredes.  Además de la buena comida, para Michael Laus y Christine Heß es importante: “Nuestros invitados deben divertirse.  No somos un restaurante típicamente rígido y de clase alta”.

En el restaurante con su gran ventanal hay asientos para 35 amantes de la buena comida. No hay código de vestimenta, la familia con niños pequeños se sienta junto a comensales gourmet con sus mejores galas y los precios del menú son más que justos para esta calidad. Christine Heß: “Ofrecemos una experiencia gastronómica de primera clase a buen precio”. El estilo de la pareja también ha conquistado a los lugareños de Auerbach y rápidamente han ganado clientes habituales.

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Esto no es nada nuevo para mí, en cuanto a ser un hombre negro. Esto es 100% lo único que he conocido. Siempre ha habido una sensación de poder sobre nosotros, y simplemente nos sometemos a lo que sea. Así es como he vivido toda mi vida. Pero la gente que nunca se preocupó realmente, porque es un asunto de negros en general, ha estado haciendo preguntas. Ahora mismo me llaman mis amigos blancos diciendo: “¿Qué podemos hacer? No queremos sobrepasarnos. No queremos decir nada malo”.

Intentamos centrarnos en cuál es el problema y no convertirlo en algo diferente de lo que es. Creo que traerá cambios al cuerpo de policía, seguro. Últimamente he hablado con muchos policías y me siento mal por ellos, especialmente por mis amigos policías negros. Es muy difícil saber cuál es el problema, y conocer las experiencias de tu gente, y saber que tienes que decirle a tus hijos lo que tienen que hacer para llegar a casa cuando los paran.

Literalmente, es un miedo a que te pare la policía. La gente no entiende ese miedo. Hace tres días, estaba conduciendo de Ohio a Kentucky, y estaba muy oscuro. Y casi me paran, y mi corazón cayó a mis pies. Es el último lugar en el que quiero estar. He estado en situaciones en las que los policías se excedieron en todo. No importa lo que hagas o lo que digas. Va a ser una mala experiencia para ti. Y te dirán: “Tienes suerte de haber llegado a casa esta noche”. Yo soy el afortunado que consigue vivir.