¿Cómo se le llama a la carrera de cocina?

Tipos de chefs

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Un chef es un cocinero profesional capacitado y un artesano que domina todos los aspectos de la preparación de alimentos, a menudo centrándose en una cocina en particular. La palabra “chef” deriva del término chef de cuisine (pronunciación francesa: [ʃɛf.də.kɥi.zin]), el director o jefe de una cocina. Los cocineros pueden recibir una formación formal en una institución, así como ser aprendices de un chef experimentado.

Existen diferentes términos que utilizan la palabra chef en sus títulos, y que se ocupan de áreas específicas de la preparación de alimentos. Por ejemplo, el sous-chef, que actúa como segundo al mando en una cocina, y el chef de partie, que se ocupa de un área específica de la producción. El sistema de brigada de cocina es una jerarquía que se encuentra en los restaurantes y hoteles que emplean un amplio personal, muchos de los cuales utilizan la palabra “chef” en sus títulos. Por debajo de los chefs están los ayudantes de cocina. El uniforme estándar de un chef incluye un gorro (llamado toque), un pañuelo, una chaqueta de doble botonadura, un delantal y zapatos resistentes (que pueden incluir punteras de acero o de plástico).

Descripción del trabajo de cocinero

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Las artes culinarias son las artes culinarias de la preparación, cocción y presentación de alimentos, generalmente en forma de comidas. Las personas que trabajan en este campo -especialmente en establecimientos como restaurantes- se denominan comúnmente “chefs” o “cocineros”, aunque, en su versión más general, también se utilizan los términos “artista culinario” y “culinario”. Los modales en la mesa (“las artes de la mesa”) se consideran a veces un arte culinario.

Los cocineros expertos deben tener conocimientos de ciencia de la alimentación, nutrición y dieta y son responsables de preparar comidas que sean tan agradables a la vista como al paladar. Después de los restaurantes, sus principales lugares de trabajo son las tiendas de delicatessen y las instituciones relativamente grandes, como hoteles y hospitales.

Cocinero vs. chef

Es probable que a menudo escuche los términos cocinero y chef utilizados indistintamente, por lo que puede ser difícil saber cuál es la diferencia entre ellos, si es que hay alguna. Ambos se refieren a alguien que trabaja con los alimentos en la cocina y algunos dirían que la única diferencia entre ambos es una importante diferencia salarial. A continuación, desmenuzamos algunas de las percepciones de los cocineros y los chefs, y explicamos cuál es la verdadera diferencia.

Según el diccionario de Cambridge, un cocinero es “alguien que prepara y cocina alimentos”, mientras que un chef es “un cocinero capacitado y entrenado que trabaja en un hotel o restaurante”. Estas definiciones implican que un chef es un tipo de cocinero, pero se diferencian en que un chef ha desarrollado habilidades aprendidas y ha recibido formación. Esta definición también sugiere que los chefs suelen trabajar en restaurantes, o lo han hecho en el pasado. Aunque estas son las definiciones oficiales de cocinero y chef, las personas que trabajan en el sector suelen tener opiniones muy firmes, y a menudo diferentes, sobre lo que constituye cada uno de ellos. Estas percepciones son las que analizaremos aquí.

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