¿Cómo se usan las tablas de cocina?

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¿Cuál es la mejor manera de limpiar una tabla de cortar de madera? ¿Cómo se evita que se agriete? Las tablas de cortar de madera requieren un poco de mantenimiento, pero todo vale la pena. Aquí tienes mis consejos sobre cómo limpiar, mantener y acondicionar tu tabla de madera para que te dure años.

Al igual que se acondiciona el pelo, hay que acondicionar las tablas de cortar para mantenerlas brillantes y lustrosas. Una tabla de cortar de madera acondicionada es en cierto modo impermeable, por lo que no absorbe la humedad y, por tanto, menos olores de los alimentos.

Una tabla acondicionada también puede ayudar a proteger contra las bacterias y evitar que su tabla de cortar se parta y se deforme. La deformación es mala porque la tabla de cortar se tambalea cuando se corta en ella, y la división es mala porque esas pequeñas grietas albergan la humedad y la suciedad de los alimentos, convirtiéndose en bolsas para las bacterias.

¿Por qué utilizar un aceite especial en lugar del que ya tiene en su cocina? Una tabla de cortar no es una sartén o una pila de verduras para ensalada. No debería utilizar aceite de cocina para acondicionar sus tablas de cortar.

Para qué sirven las tablas de cortar de diferentes colores

Una tabla de cortar (o de picar) es una tabla duradera sobre la que se coloca el material para cortar. La tabla de cortar de cocina se utiliza habitualmente para preparar alimentos; existen otros tipos para cortar materias primas como el cuero o el plástico. Las tablas de cortar de cocina suelen ser de madera o de plástico y tienen varias anchuras y tamaños. También hay tablas de cortar de cristal, acero o mármol, que son más fáciles de limpiar que las de madera o plástico como el nylon o el corian, pero tienden a dañar los cuchillos debido a su dureza. Los bordes de corte ásperos -como los cuchillos dentados- se desgastan y dañan la superficie de corte más rápidamente que los utensilios de corte lisos.

El filo de un cuchillo es una estructura delicada y puede ser fácilmente desafilado por una superficie demasiado abrasiva. También puede astillarse si se utiliza sobre una superficie demasiado dura. Un buen material para una tabla de cortar debe ser suave, fácil de limpiar y no abrasivo, pero no frágil hasta el punto de destruirse. Sin embargo, las tablas de cortar duras pueden utilizarse para tareas de preparación de alimentos que no requieran un cuchillo afilado, como cortar queso o hacer sándwiches.

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Echa un vistazo a nuestras tablas de cortar. Tenemos una gran selección de tablas de cortar de diferentes colores y tamaños. Encontrará de todo, desde gruesos bloques de carnicero de madera maciza hasta otras de plástico flexible que puede doblar. Algunas de nuestra gama también pueden utilizarse como elegantes bandejas para servir alimentos como el queso o la fruta.

Los cocineros caseros tienen muchas opciones a la hora de encontrar una tabla de cortar o de picar para cortar verduras en dados, picar finamente hierbas, cortar un filete o enmantecar pescado o pollo para la cena del domingo. Además de proteger sus cuchillos y mantener sus preciosas encimeras de cocina libres de antiestéticas marcas de cuchillos, las tablas de cortar de madera rústica son vistosas bandejas de servir para tablas de quesos o embutidos, así como para los filetes que acaba de cortar. Elija entre las tablas de cortar de bambú rectangulares o decídase por una tabla de cortar de plástico rectangular con asa, ideal para manipular pescado crudo o aves de corral.

Una tabla de plástico antideslizante hecha de polietileno de alta densidad es una opción más segura y fácil de limpiar para preparar cualquier carne o pescado crudo. ¿Está cortando atún fresco de calidad sushi para hacer poke bowls o tartar de atún para una cena? Hacer el mismo plato para diez personas es más fácil con una tabla de plástico plegable que facilita la colocación de los alimentos en los platos. Y cuando haya terminado, la tabla de cortar de plástico es apta para el lavavajillas.

Código de colores de la tabla de cortar haccp

Lave la tabla de cortar con jabón y agua tibia y frote bien. El volumen de agua y el fregado mecánico son más importantes que el jabón para eliminar las bacterias y otras partículas de alimentos de la tabla. Después de lavar la tabla de cortar, séquela inmediatamente con una toalla y déjela secar al aire de pie o en una rejilla elevada con flujo de aire.

Una vez que la tabla de cortar esté bien seca, aplique el aceite directamente sobre la superficie de la tabla. Sea generoso con la aplicación, especialmente si la madera está seca o si acaba de comprar la tabla de cortar o el bloque de carnicero. Le recomendamos que utilice una toalla pequeña o una brocha nueva para extender el aceite (intente no empapar el aceite), ya que si utiliza las manos puede astillarse accidentalmente.  Lo más importante es dejar que el aceite se impregne en la tabla de cortar durante el mayor tiempo posible; al menos unas horas o toda la noche si es posible.

Deje que la tabla de cortar se siente en una rejilla de alambre o en posición vertical para que se seque cuando haya terminado. Si está restaurando o aderezando una tabla de cortar vieja, seca o nueva, es posible que desee repetir este proceso dos veces más, para asegurarse de que su tabla de cortar está completamente aderezada.