¿Cuál es el plato típico de Brasil?

Receta de feijoada

La comida tradicional brasileña es un mosaico de influencias de muchas culturas diferentes: Los pueblos nativos de Brasil (varias tribus), los europeos (portugueses, italianos, españoles, holandeses, alemanes y polacos), los africanos, los asiáticos (sobre todo japoneses) y también los de Oriente Medio (libaneses y sirios).

Tal vez el rasgo más llamativo de la cocina brasileña es que, de alguna manera, se ha configurado una identidad culinaria nacional unificada, mientras que las diferencias se mantienen en el ámbito regional, donde la influencia de cada uno de los pueblos mencionados es mayor. ¡Es como una hermosa y colorida colcha!

PizzaHerencia de los inmigrantes italianos, que la adaptaron a su nuevo entorno brasileño. Pizza de masa fina cocida en horno de leña con poca o ninguna salsa, pero con una amplia gama de ingredientes, salados o dulces.

Recetas brasileñas

La cocina brasileña es el conjunto de prácticas y tradiciones culinarias de Brasil, y se caracteriza por las influencias europeas, amerindias, africanas y, más recientemente, asiáticas (sobre todo japonesas)[1]. Esto ha creado una cocina nacional marcada por la conservación de las diferencias regionales[2].

Entre los ingredientes locales que se utilizan en la cocina están la mandioca, el ñame y frutas como el açaí, el cupuaçu, el mango, la papaya, la guayaba, la naranja, la fruta de la pasión, la piña y la ciruela.

No existe una única y exacta “cocina nacional brasileña”, pero sí un surtido de diversas tradiciones regionales y platos típicos. Esta diversidad está ligada a los orígenes de los pueblos que habitan cada zona.

Pato no tucupi (pato en tucupi) – uno de los platos más famosos de Pará. Se asocia al Círio de Nazaré, una gran fiesta católica local. El plato se hace con tucupi (caldo amarillo extraído de la mandioca, tras el proceso de fermentación del caldo que queda después de quitarle el almidón, de la raíz de mandioca cruda molida, prensada por un paño, con un poco de agua; si se añade maniva, la parte externa molida de la mandioca, que es venenosa por el ácido cánico, por lo que debe cocerse durante varios días). Después de la cocción, el pato se corta en trozos y se hierve en tucupi, donde está la salsa durante algún tiempo. El jambu se hierve en agua con sal, se escurre y se pone sobre el pato. Se sirve con arroz blanco y tortillas de harina de mandioca y maíz.

Ropa tradicional brasileña

Definitivamente, la comida brasileña no es mi favorita en Sudamérica. Sin embargo, tuve que aprender a conocerla cuando viví con familias locales en Brasil. ¡Las experiencias gastronómicas son siempre diferentes cuando se conoce a los lugareños!

Desgraciadamente, la comida brasileña no es mi favorita, pero espera, déjame explicarte por qué. Viajo a Brasil a menudo y me quedo por períodos más largos. Mi estancia mínima es siempre de un mes, ya que me resulta más fácil viajar si tengo días más largos. No tengo prisa.

La comida brasileña es repetitiva y no es algo que comería todos los días mientras estoy de viaje. Además, cuando visito Brasil, siempre me alojo con familias locales, así que, por supuesto, siempre me servirán platos brasileños.

Es como tener los mismos platos que tienen diferentes nombres, que honestamente, es lo que a veces siento al vivir en México. Sé que me matarían si dijera que no como mucha comida mexicana porque es la favorita del mundo.

Sin embargo, la comida brasileña es súper interesante de conocer porque también es una forma de aprender sobre su cultura. Me encanta que los brasileños siempre estén pensando en la comida y que en cada hogar nunca falte comida en la mesa en ningún momento del día.

Postre brasileño

Todos sabemos que Brasil es un mosaico cultural, con diferentes culturas, costumbres, música y, por supuesto, comida. La comida brasileña es el resultado de una mezcla de ingredientes europeos, indígenas y africanos. Muchos de los componentes de las recetas y las técnicas de preparación son de origen indígena, habiendo sufrido modificaciones por parte de los portugueses y los esclavos de África. Estas adaptaciones se hicieron a partir de sus propios platos típicos, sustituyendo los ingredientes que faltaban por homólogos locales. Vamos a echar un vistazo a algunas opciones de comida que se nos hace la boca agua y que consideramos típicas de Brasil.

El tucupi es un caldo extraído de la raíz de la mandioca amarilla, que debe hervirse lo suficiente para que pierda su venenoso ácido cianhídrico. En la última etapa, simplemente se añaden endivias, albahaca y sal. El tucupi se sirve con una extraña goma de mandioca, gambas secas, chile y hojas de jambu. Es una comida callejera habitual en la región norte de Brasil, y es una adición muy singular a la cocina brasileña.

Aunque se encuentra en los menús de todo el país, la feijoada se sirve con más frecuencia en la ciudad de Río de Janeiro, el lugar donde se acuñó originalmente el término feijoada, según los registros. Las alubias cocidas generan un guiso consistente y sabroso, mezclado con carne seca (carne-seca), chorizo, lomo y costillas, así como patas, orejas y rabos de cerdo. El plato se sirve con arroz blanco, rodajas de naranja, berza salteada, chicharrones de cerdo y, en algunos lugares, puede acompañarse de plátano y chorizo fritos. El proceso es largo: las carnes saladas deben ser neutralizadas (desaladas); la feijoada generalmente debe empezar a prepararse la noche anterior. Una bebida que debe acompañar a una deliciosa feijoada es, sin duda, una refrescante caipirinha.