¿Cuáles son las hierbas que se utilizan en la cocina?

Las hierbas más utilizadas

Las hierbas son esa cosa maravillosa que puede transformar un plato de aburrido a extraordinario con sólo unas hojas. Piense en una aburrida salsa de tomate, añada mentalmente un puñado de hojas de albahaca y tendrá la salsa para pasta más deliciosa que pueda pedir. Sustituye la albahaca por orégano y estarás a medio camino de una pizza inolvidable. ¿Qué tan aburrido puede ser el calabacín? Mucho, ¿verdad? Lo que ocurre cuando los adornas con unas ramitas de menta es mágico, se convierten en algo delicioso. Según la Wikipedia, las hierbas son plantas que se utilizan para aromatizar, alimentar, medicar o perfumar.  Las hierbas culinarias pueden ser perennes, como el tomillo o la lavanda, bienales, como el perejil, o anuales, como la albahaca. Las hierbas perennes pueden ser arbustos, como el romero, o árboles, como el laurel. Algunas plantas se utilizan como hierbas y especias, como la hierba y la semilla de eneldo o las hojas y semillas de cilantro”. Lo mejor de las hierbas es que es muy fácil cultivarlas por cuenta propia: sólo necesitan una exposición adecuada a la luz, una cantidad apropiada de agua y un poco de atención de vez en cuando. Así que vamos a conocer 12 de las más comunes y versátiles.

Diferentes hierbas

¿Busca formas de añadir mucho sabor a sus comidas sin necesidad de utilizar mucha sal? Añade hierbas frescas o secas a tus recetas.  También es una forma de añadir un gran sabor con poca grasa.  Ya sean frescas o secas, añadir hierbas es una forma fácil de aumentar el aroma y el sabor de cualquier plato. Busque estas variedades la próxima vez que vaya a comprar al supermercado.

La albahaca se presenta en muchas variedades. Se trata de una hierba de sabor intenso que sabe como una combinación de regaliz y clavo. La albahaca se puede utilizar en muchos platos, incluidas las salsas para pasta y el pesto. La albahaca fresca tiene más sabor que la seca. Es muy popular en la cocina mediterránea. Los tomates y la albahaca combinan muy bien, como en esta ensalada de tomate con vinagreta de albahaca.

El laurel aporta un sabor a madera a las salsas, los guisos, las verduras y las carnes a la parrilla. Las hojas de laurel secas suelen encontrarse en los supermercados y son menos caras que las frescas. Añada las hojas de laurel al principio del proceso de cocción para potenciar su sabor. Retirarlas antes de servir. Añada una hoja de laurel a esta sopa de chirivía y zanahoria al curry.

Las hierbas más comunes

Las hierbas se pueden combinar para alimentos específicos. Tener a mano combinaciones premezcladas acelera la cocción y ayuda a garantizar una calidad constante. Algunas combinaciones tienen nombres especiales. Pueden añadirse directamente a la comida o envolverse en una gasa y retirarse antes de servir. A continuación, se sugieren mezclas de hierbas. (Se suponen partes iguales a menos que se especifique).

Una barrita de mantequilla sin sal o margarina; de 1 a 3 cucharadas de hierbas secas o de 2 a 6 cucharadas de hierbas frescas (se puede utilizar cualquier hierba o especia); 1/2 cucharadita de zumo de limón; y pimienta blanca.    Combinar los ingredientes y mezclar hasta que quede esponjoso.    Colocar en un recipiente con tapa y dejar que se endurezca al menos una hora.

Caliente un cuarto de vinagre en una cacerola de esmalte, viértalo en una botella de vinagre y añada una o varias hierbas (4 onzas de mejorana fresca, salvia, estragón o tomillo).    No deje que el vinagre hierva.    Refrigere durante dos semanas antes de utilizarlo.    Se puede utilizar cualquier tipo de vinagre, según las preferencias personales.

De acuerdo con la ley federal y la política del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la Extensión Cooperativa tiene prohibido discriminar por motivos de raza, color, origen nacional, sexo, edad o discapacidad.

Lista de hierbas para cocinar

Los aromáticos, las especias y las hierbas frescas y secas son componentes vitales a la hora de cocinar la auténtica comida vietnamita. Son los que dan a la cocina del país su sabor y frescura icónicos. Los platos vietnamitas utilizan ingredientes comunes como la sal, el azúcar, la pimienta, la cebolla y el ajo, pero emplean las hierbas aromáticas en mayor medida que cualquier otra cocina. Las hierbas se utilizan no sólo como guarnición en la cocina vietnamita, sino como las propias verduras que sirven de base para sopas, salteados, ensaladas y guisos. He aquí una lista de los aromáticos, hierbas y especias más comunes que puede encontrar en las recetas vietnamitas.Aromáticos frescosHierbas frescasEspecies secas

¿Tiene un tarro de garam masala en su cocina? Esta mezcla de especias aromáticas es habitual en la comida india. Puedes mezclarla tú mismo o comprarla. Si te has decidido a hacerlo, es posible que tengas todas las especias. Pero, ¿qué es el garam masala?

Gas frente a carbón El viejo debate sobre qué método de asado es “mejor” implica múltiples variables, desde el sabor hasta el coste y la comodidad. Aunque no hay estudios que demuestren que ninguno de los dos sea más saludable, el gas es más limpio. Sin embargo, desde el punto de vista del sabor, mucha gente prefiere el sabor más ahumado y rico de los alimentos cocinados en una parrilla de carbón.