¿Cuántas especies tiene el curry?

¿Cuáles son las 5 principales especias indias?

Una mezcla de especias que se ha convertido en sinónimo de la cocina india, pero ¿qué es el curry en polvo y por qué la gente piensa que es una especia india? ¿Cuáles son los ingredientes del curry en polvo que lo convierten en una especia india? Siga leyendo y sorpréndase al conocer los orígenes del curry en polvo.

La pimienta negra, el comino y el jengibre en polvo utilizados en la mezcla ayudan a aliviar las molestias digestivas como la hinchazón, el estreñimiento, el exceso de gases y los calambres abdominales. También ayuda a aliviar las náuseas y los vómitos.

La cúrcuma es la especia que da a los platos indios su característico color amarillo. Estudios pasados y recientes demuestran que el compuesto activo de la cúrcuma, la curcumina, bloquea varias sustancias químicas inflamatorias reduciendo la inflamación en todo el cuerpo.

Debo decir que es un post fantástico. Nosotros preparamos polvo de curry fresco cada vez que preparamos con la mayoría de las especias que has mencionado. Tengo el privilegio de conocer algunos ingredientes más que puedo añadir en mi polvo de curry.

Gracias por la aclaración. Utilizo el polvo de curry cuando condimento mis carnes. No tenía ni idea de que tuviera tantos beneficios para la salud también. Me refiero al genérico que se vende en el supermercado aquí lol . Me encantaría probar su receta, parece que aportaría un sabor más complejo.

¿Se utilizan todas las especias en el curry?

Los platos tradicionales de curry se elaboran mediante una cuidadosa selección, mezcla y tratamiento de una variedad de especias enteras, hierbas y verduras aromáticas. Estos platos suelen utilizar múltiples técnicas, como el asado en seco, la fritura en aceite, la trituración y el macerado antes de que los sabores se constituyan en el líquido de desglose.

Los polvos de curry son mezclas de especias molidas que se utilizan para crear fácilmente salsas y/o condimentar platos terminados. Las mezclas de polvo de curry son una forma cómoda de utilizar los sabores característicos del curry; basta con añadir el polvo al aceite caliente en el que se ha salteado la carne, las verduras, el marisco o el tofu y desglasar con caldo líquido o leche de coco.

La cúrcuma, el comino, los chiles (rojos o verdes) y el jengibre son ingredientes esenciales en muchos currys, pero el cilantro, el fenogreco, la mostaza, la pimienta, la canela, el clavo, el cardamomo y la nuez moscada pueden ser igual de vitales, junto con aromas frescos como el ajo, la cebolla, el cilantro, la hierba de limón, la lima y el limón, por nombrar sólo algunos.

Los sabores del curry pueden utilizarse de formas poco convencionales. En Alemania, el polvo de curry se mezcla con el ketchup y se sirve con salchichas y patatas fritas como la comida callejera nacional currywurst. El polvo de curry puede utilizarse como condimento para la carne, para las palomitas de maíz y como adición picante a las salmueras y a las verduras en escabeche.

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El curry es una parte importante de la cocina tailandesa y se refiere tanto al plato como a la pasta de curry que se utiliza para elaborarlo. Hay tres tipos principales de curry tailandés -rojo, amarillo y verde- que se clasifican según el color de la pasta de curry. El color de los chiles y otros ingredientes confiere a cada curry un tono distinto.

Tradicionalmente, todos los currys tailandeses se elaboraban con los mismos ingredientes, excepto por una cosa: los chiles. El curry rojo se hacía con varios chiles rojos para obtener un plato muy picante, mientras que el curry verde se hacía con chiles verdes y el amarillo con chiles amarillos. En Tailandia, estos chiles tienen características de sabor ligeramente diferentes, además de su color. Sin embargo, con el tiempo se han añadido otros ingredientes a las pastas de curry para mejorar cada receta, haciéndolas más distintas entre sí.  Aunque los tres colores pueden ser picantes dependiendo del cocinero, normalmente el verde es el más suave y el rojo el más picante, quedando el amarillo en un punto intermedio.

El curry verde se considera el más popular de la cocina tailandesa. El color verde de la salsa de curry verde tailandesa se ha hecho más vibrante a lo largo de los años con la adición de cilantro fresco, hojas y cáscaras de lima makrut y albahaca. Estas hierbas se combinan con chiles verdes frescos y otros ingredientes como hierba limón, salsa de pescado, ajo, jengibre y chalotas.

Receta de curry en polvo

El polvo de curry es una mezcla de especias que adquiere un tono amarillo. Contrariamente a la creencia popular, no es un ingrediente básico en la cocina india. El polvo de curry fue creado por los británicos para evocar la esencia de la comida india y no se utiliza en la auténtica cocina india. La confusión puede venir de un plato indio popular conocido como “curry”, pero ese término no se refiere a la mezcla de especias sino al plato en sí, que se compone de una salsa o gravy junto con carne y verduras. La mezcla de especias más utilizada en un curry indio es el garam masala.

Uno de los principales ingredientes del polvo de curry es la cúrcuma. Otras especias que se pueden incorporar son desde el jengibre, la canela, el ajo y el clavo hasta las semillas de mostaza, la pimienta negra y las semillas de hinojo.

El curry en polvo y el garam masala son mezclas de varias especias que aportan un sabor complejo y un color intenso a un plato. El principal ingrediente del curry en polvo es la cúrcuma, que le da ese característico tinte amarillo pero no mucho sabor. El sabor suave de la mezcla se debe a especias como el fenogreco y el comino, además del cilantro. La receta del garam masala puede variar según la región, pero es más dulce y picante que el curry en polvo. La mezcla de especias suele incorporar canela, cardamomo, nuez moscada, macis y clavo, además de cilantro y comino.