¿Cuántos tipos de cocina existen?

Cocinas

Una cocina es un conjunto específico de tradiciones y prácticas culinarias, a menudo asociadas a una cultura o región concreta. Cada cocina implica la preparación de alimentos en un estilo particular, de alimentos y bebidas de tipos particulares, para producir artículos de consumo individual o comidas distintas. Una cocina suele llevar el nombre de la región o el lugar donde se originó. Una cocina está influenciada principalmente por los ingredientes que están disponibles localmente o a través del comercio. Las leyes alimentarias religiosas también pueden ejercer una fuerte influencia en estas prácticas culinarias.

La cocina global es una cocina que se practica en todo el mundo. Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias,[1] a menudo asociado a una región, un país[2] o una cultura específicos. Para convertirse en una cocina global, una cocina local, regional o nacional debe extenderse por todo el mundo y su comida se sirve en todo el mundo.

La cocina regional se basa en regiones nacionales, estatales o locales[3]. Las cocinas regionales pueden variar en función de la disponibilidad y el comercio de alimentos, los distintos climas, las tradiciones y prácticas culinarias y las diferencias culturales[4] Una definición destacable se basa en la cocina tradicional: “Una cocina tradicional es una tradición coherente de preparación de alimentos que surge de la vida cotidiana y de las cocinas de un pueblo durante un período prolongado en una región específica de un país, o en un país específico, y que, cuando se localiza, presenta notables distinciones con respecto a la cocina del país en su conjunto”[4].

Tipos de restaurantes

Hay muchos estilos de cocina en China, pero los cocineros chinos han identificado ocho tradiciones culinarias como las mejores. Éstas han marcado el rumbo de la cocina china y se consideran modelos. Cada una de estas escuelas tiene un estilo distinto y diferentes puntos fuertes.

La provincia de Sichuan produce la cocina más extendida en China. Sus platos son famosos por su sabor picante y el adormecimiento del grano de pimienta de Sichuan, poco frecuente en otras cocinas regionales. Es la comida de Chengdu y Chongqing (que antes formaba parte de Sichuan). Más sobre la cocina Chuan…

Lo que la hace especial son las exquisitas técnicas culinarias que producen platos ricamente aromáticos y visualmente artísticos. Sus chefs también se centran en servir comidas que promuevan la salud. Más sobre la cocina Su…

La provincia de Fujian es conocida por sus excelentes mariscos y sopas y por el uso preciso de especias centelleantes, pero que no adormecen la lengua. La adición de muchos manjares exóticos y salvajes del mar y las montañas hace que sus platos tengan sabores inusuales. Es como una aventura culinaria salvaje. Más sobre la cocina de Min…

Cocinar diferentes cocinas

Aunque en el resto de países vemos la comida china como un pack, lo cierto es que la dividen en diferentes tradiciones culinarias, siendo más concretos hay 8 tipos diferentes de cocina china.

Esto significa que dependiendo de la zona, hay un estilo de cocina diferente y los platos que puedes probar no se parecen en nada. Además, en China, las 8 cocinas se consideran una inspiración y todo el mundo intenta seguir sus pasos.

La cocina de Sichuan es reconocida por tener ricos sabores y por ser muy picante. Utilizan siempre ingredientes como el chile, el jengibre y el ajo, pero sobre todo la pimienta de Sichuan, que no es nada común en otras regiones.

La comida de esta región es conocida por ser muy ligera, dulce y lo más importante, nada grasienta. También es reconocida por utilizar muchos ingredientes de las montañas y del océano.

Este tipo de comida es muy gourmet y, por supuesto, podrás comerla en la provincia de Jiangsu, en Nanjing y en zonas como Suzhou. Sobre su sabor, podríamos decir que este tipo de cocina china es conocida por tener sabores umami, es muy natural y delicada.

Diferentes cocinas

Tanto si le gusta cocinar como si simplemente le gusta comer, muchos de nosotros creemos conocer nuestros tipos de cocina favoritos. Tal vez elijamos la italiana, la mexicana, la china o incluso la clásica comida americana. Sin embargo, si esos son los únicos tipos de cocina que ha probado, es hora de empezar a explorar nuevas cocinas, estilos culinarios y restaurantes. Te sorprenderá lo que descubrirás cuando pruebes algo un poco menos familiar, un poco fuera de tu zona de confort y un poco más atrevido. A continuación te presentamos 5 de nuestros tipos de cocina favoritos para cocinar y comer.

Las comidas coreanas se basan en el arroz, las verduras y la carne, que puede estar asada, al vapor o cruda en el caso del pescado. En casi todas las comidas hay abundantes y sabrosas guarniciones, como el kimchi -verduras fermentadas y picantes que contienen col y rábano-. Entre los condimentos más habituales se encuentran el aceite de sésamo, las pastas de judías fermentadas y de chile, la salsa de soja, el ajo, el jengibre y las escamas de pimienta. También son populares las alubias mungo y los brotes de soja, que pueden saltearse o convertirse en gachas, fideos y tortitas.