¿Qué tipo de carne se consume en Brasil?

Estadísticas del consumo mundial de carne en 2020

El consumo de carne está relacionado con el nivel de vida, la dieta, la producción ganadera y los precios al consumo, así como con la incertidumbre macroeconómica y las perturbaciones del PIB. En comparación con otros productos básicos, la carne se caracteriza por sus elevados costes de producción y sus altos precios de salida. La demanda de carne está asociada a unos ingresos más altos y a un cambio en el consumo de alimentos -debido a la urbanización- que favorece el aumento de las proteínas de origen animal en las dietas. Aunque la industria cárnica mundial proporciona alimentos y un medio de vida a miles de millones de personas, también tiene importantes consecuencias medioambientales y sanitarias para el planeta. Este indicador se presenta para la carne de vacuno, cerdo, aves de corral y oveja. El consumo de carne se mide en miles de toneladas de peso en canal (excepto en el caso de las aves de corral, expresado como peso listo para cocinar) y en kilogramos de peso al por menor per cápita. Los factores de conversión de peso en canal a peso al por menor son 0,7 para la carne de vacuno, 0,78 para la de porcino y 0,88 para la de ovino y la de ave.

El consumo de carne está relacionado con el nivel de vida, la dieta, la producción ganadera y los precios al consumo, así como con la incertidumbre macroeconómica y las perturbaciones del PIB. En comparación con otros productos básicos, la carne se caracteriza por sus elevados costes de producción y sus altos precios de producción. La demanda de carne está asociada a unos ingresos más altos y a un cambio en el consumo de alimentos -debido a la urbanización- que favorece el aumento de las proteínas de origen animal en las dietas. Aunque la industria cárnica mundial proporciona alimentos y un medio de vida a miles de millones de personas, también tiene importantes consecuencias medioambientales y sanitarias para el planeta. Este indicador se presenta para la carne de vacuno, cerdo, aves de corral y oveja. El consumo de carne se mide en miles de toneladas de peso en canal (excepto en el caso de las aves de corral, expresado como peso listo para cocinar) y en kilogramos de peso al por menor per cápita. Los factores de conversión de peso en canal a peso al por menor son 0,7 para la carne de vacuno, 0,78 para la de porcino y 0,88 para la de ovino y la de ave.

Consumo de carne en el mundo 2020

Pero ahora, empresas brasileñas como JBS -el mayor productor de carne de vacuno del mundo- quieren sacar provecho de la creciente popularidad de los sustitutos de la carne de origen vegetal. Se trata de un mercado alimentario en auge para las personas que quieren comer menos carne, en parte porque su producción suele ser perjudicial para el medio ambiente.

Las llamadas “carnes vegetales” suelen utilizar una mezcla de proteínas procedentes de la soja o los guisantes. Se mezclan con setas o verduras como la remolacha. El objetivo es que el aspecto, el sabor y el tacto sean similares a los de los productos animales.

Pero Brasil no será un mercado fácil de conquistar para los alimentos de origen vegetal. El brasileño medio come unos 42 kilos de carne al año. Según la empresa de estudios de mercado Athenagro, esta cifra sólo es superada por los 53 kilos que comen sus vecinos argentinos.

Un reciente estudio de opinión pública realizado por la Sociedad Vegetariana Brasileña reveló que 30 millones de brasileños se consideran vegetarianos, es decir, personas que no comen carne. Siete millones de esas personas se declaran veganas. Esto significa que renuncian a todos los productos animales, incluidos el queso, la leche y los huevos.

Consumo de carne de vacuno por países

En las noticiasExplora los datos del contexto de la guerra en UcraniaAlimentar al mundo de forma sostenible es uno de nuestros retos más urgentes en las próximas décadas. La carne es una fuente importante de nutrición para muchas personas en todo el mundo. La demanda global de carne está creciendo: en los últimos 50 años, la producción de carne se ha triplicado. Sin embargo, la producción de carne tiene un gran impacto medioambiental, ya que aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de tierras agrícolas y agua dulce. Uno de los retos más acuciantes del mundo es producir y consumir carne, productos lácteos y otras proteínas de forma que se reduzca su impacto medioambiental.

Entradas de investigación relacionadas Producción de alimentos marinos: el pescado y el marisco son otra fuente clave de proteínas y nutrición para las poblaciones de todo el mundo. La composición de las dietas: una dieta variada es esencial para una buena salud y nutrición. Pero la calidad y la diversidad de las dietas varían considerablemente en todo el mundo. ¿Qué come la gente? Deficiencia de micronutrientes: la escasa diversidad de la dieta hace que muchas personas carezcan de las vitaminas y los minerales esenciales que necesitan para gozar de buena salud. ¿Cómo de común es la carencia de micronutrientes y quiénes corren más riesgo? Uso de la tierra: la mitad de la tierra habitable del mundo se destina a la agricultura, y más de tres cuartas partes de ella a la ganadería. En esta entrada analizamos en detalle el uso de la tierra en todo el mundo.

Consumo de carne por país fao

Estudio de caso basado en Carvalho, A.M, Selem, S.S., Miranda, A.M., Marchioni, D.M. (2016). Consumo excesivo de carne roja y procesada: relaciones con la salud y el medio ambiente en Brasil. British Journal of Nutrition

Las encuestas de consumo y gasto de los hogares (HCES, por sus siglas en inglés) -también conocidas con otros nombres, como encuestas de ingresos y gastos de los hogares (HIES, por sus siglas en inglés), encuestas de presupuesto de los hogares (HBS, por sus siglas en inglés) o encuestas de medición del nivel de vida (LSMS, por sus siglas en inglés)- son encuestas complejas que se realizan con una muestra representativa a nivel nacional para caracterizar aspectos importantes de las condiciones socioeconómicas de los hogares (Coates et al., 2012). Normalmente, las HCES se llevan a cabo cada 3-5 años en una serie de países y abarcan entre 7.000 y 20.000 hogares para proporcionar una muestra estadísticamente representativa (Fiedler et al., 2012). La mayoría de los HCES son ejecutados por organismos nacionales de estadística, a menudo con la asistencia técnica del grupo del Estudio de Medición del Nivel de Vida (LSMS) del Banco Mundial.

Los resultados del HCES tienen una amplia utilidad. Su objetivo principal es proporcionar información para el seguimiento de la pobreza, el cálculo de las cuentas nacionales y como insumo para los índices de precios al consumidor (Smith et al., 2014). Sin embargo, cada vez hay más interés en utilizar el módulo de consumo de alimentos del HCES como fuente de datos representativos a nivel nacional para evaluar la seguridad alimentaria y la nutrición. Además, el HCES recoge una amplia gama de datos sobre determinantes y resultados (por ejemplo, situación socioeconómica, educación), lo que puede enriquecer los análisis de seguridad alimentaria y nutrición. Sobre la base de la investigación existente, existe un amplio consenso en que el HCES, con módulos de consumo cuidadosamente diseñados, es una valiosa fuente de datos para la medición de la seguridad alimentaria y la nutrición a nivel de los hogares (Russell et al., 2018; Zezza et al., 2017).